오메가-3 산패 확인법 및 추출법에 따른 선택법

안녕하세요!

 

올바른 건강 정보를 공유하는 운정남입니다.

 

오메가-3에 대한 정보를 저번 시간에도 공유를 했지만 부족한 부분이 있는 거 같아서 추가해볼까 해요!

 

오메가-3는 정말 몸에 필요한 영양소이지만 동시에 잘 모르고 먹으면 엄청난 독이 된다는 것

 

저번 시간에도 말씀드렸는데요! (혹시 이전 글을 못 보신 분은 아래 링크를 따라 봐주세요!)

 

2020/10/19 - [영양이야기/영양성분] - 식물성, 동물성, 알티지(rTG)형 오메가-3 효능! 오메가-3 의 모든 것!

식물성, 동물성, 알티지(rTG)형 오메가-3 효능! 오메가-3 의 모든 것!

그래서 오늘은 오메가-3에서 가장 중요한 산패 확인 방법과 추출법에 따른 선택 방법에 관해 자세하게 다뤄보겠습니다!

 

오메가-3 산패와 보관법

오메가-3를 막연하게 좋은 식품이라고 생각하시는 분들이 많이 계실텐데요.

 

잘못 보관하게 되면 오메가-3는 독이 된다는 것 알고 계셨나요?

 

기름의 일종인 오메가-3는 열, 빛, 산소에 노출되면 산패가 시작되는데요.

 

산패가 진행되면 화학변화를 일으키고 결국 우리 몸을 공격하는 발암물질로 바뀝니다!

 

또한 활성산소의 증가율을 높여 우리 인체에 해롭게 합니다.

 

몸에 좋으려고 먹은 영양제가 나의 건강을 해치는 해로운 성분이 된다는게 너무 무서운데요.

 

그래서 더욱 보관 관리에 유의해야 합니다.

 

1. 직사광선을 피해서 서늘한 실온에 보관하세요!

2. 너무 더운 날씨에는 냉장보관을 하셔도 좋습니다.

3. 냉장보관 후 실온에 다시 꺼내는 것 보다 냉장보관 그대로 보관해주세요!

4. 꼭 용기 뚜껑을 닫아주세요!

 

다음은 산패된 오메가-3를 확인하는 방법에 대해 알아보겠습니다.

 

 

산패를 확인하는 방법

아쉽게도 확실하게 이것은 산패가 된 것이라고 단정 지을 만한 방법이 없습니다.

 

하지만 일상에서 산패가 진행됐다고 추측을 해볼 수 있는 부분은 있습니다.

 

1. 오일 냄새

산패가 진행될 경우 생선 본래의 냄새를 넘어 더욱 역하고 비린 냄새가 강해집니다.

하지만 이런 방법은 개인차가 심하기에 참고 사항으로 알아두세요.

 

2. 오일 색상

정제과정을 통해 고순도로 높이면서 오일색은 노란색에서 투명하고 맑은 색을 띄게 됩니다.

그러나 산패가 진행된 경우 맑은 색에서 점차 노란색으로 변하며 진한 노란색을 띌 경우

산패가 진행된 것을 확인할 수 있습니다.

 

또 다른 제조과정에서 산패를 알아보는 방법이 있습니다.

 

방법으로는 산가(Acid Value), 과산화물가(Peroxide Value), 아니시딘가(Anisidine Value)

 

그리고 과산화물가와 아니시딘가를 종합해서 나온 TOTOX가 이렇게 있습니다.

 

간단하게 수치가 낮게 나온 것이 좋은 것 입니다.

 

참고 사항으로 미국, 캐나다 기준치는 산가 3 이하, 과산화물가 5 이하, 아니시딘가 20 이하가 기준이고

 

유럽은 과산화물가 10 이하, 아니시딘가 30 이하라고 합니다.

 

이점 참고하시고 제품 구매하실때 확인해보세요!!

 

오메가-3 추출법과 선택할 때 팁

오메가-3를 만들 때 대표적으로 2가지 방법으로 추출합니다.

 

이러한 방법을 알아야 하는 이유는 방법에 따라 산패될 확률이 달라지기 때문인데요.

 

그 방법으로는

1. 저온 초임계 추출

낮은 온도에서 초고압상태의 이산화탄소를 이용해 기름을 얻는 방법입니다.

 

2. 분자증류추출법

180~200℃ 이상의 고온에서 중금속을 걸러내 추출하는 방법입니다.

고온에서 추출하여 산패할 확률이 있습니다.

 

두 방법 중 추천하는 방법은 '저온 초임계 추출' 입니다.

 

이외에 선택하실 때 팁은 이전 오메가-3 글에서도 말씀드렸다시피 

 

RTG 오메가-3 인지를 알아보는 것과 개별 포장이 되어있는 제품을 선택하는 것을 권장드립니다.

 

 

마지막요약...

다시 한 번 요약하자면

 

오메가-3는 산패를 확인하는 것이 정말 중요합니다.

 

건강과 직결되기 때문이죠.

 

원래 드시고 계신 오메가-3는 냄새와 색깔을 다시 한 번 봐주시고

 

만약 선택하실때는 원산지와 연료보다 '저온 초임계 추출법'과 개별 포장 제품

 

그리고 가능하시면 위에 설명드린 산가, 과산화물가, 아니시딘가를 확인하고 구매하시길 추천드려요!

 

혹시 찾기 번거로우신 분들은 아래 링크에 IFOS, GOED, FDA 등 국제 기구에서 인증을 받은 제품을 올려놓을게요.

 

국제 기구에서는 산패도 검사를 철저히 마치고 나온 제품들 입니다.

 

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이상으로 글을 마치겠습니다!

 

좋은 하루 되시길 바랍니다 :)